ART · Vol. 1 No. 1 (2026): Januari
Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah pada Cream Soup
Liana Suseno — Pelita Harapan University, Indonesiacorresponding
Alya Febiani — Pelita Harapan University, Indonesia
Febryola Indra — Pelita Harapan University, Indonesia
Vriandi Hapsara — Pelita Harapan University, Indonesia
Alya Febiani — Pelita Harapan University, Indonesia
Febryola Indra — Pelita Harapan University, Indonesia
Vriandi Hapsara — Pelita Harapan University, Indonesia
Penelitian eksperimental mengeksplorasi pemanfaatan kulit buah naga merah sebagai bahan utama cream soup untuk mengurangi limbah pangan sekaligus menambah nilai gizi. Uji organoleptik terhadap panelis menunjukkan formulasi terbaik memiliki tingkat penerimaan tinggi pada warna, aroma, dan rasa, mendukung diversifikasi menu berkelanjutan.
Kata Kunci: kulit buah naga; cream soup; inovasi pangan; limbah pangan
Cara Mensitasi
Suseno, L., Febiani, A., Indra, F., Hapsara, V. (2026). Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah pada Cream Soup. Journal of Tourism, Hospitality and Event Management, 1(1), 20-30. https://doi.org/10.xxxxx/jthe.v1i1.10